¡Quiero fibra! ¡Esto es una emergencia!

 Así es, tendríamos que estar consumiendo salvado de trigo en forma de pan o galletas integrales, granolas y en su forma natural. Bueno, de hecho todos los cereales integrales contienen una buena cantidad de fibra (cebada, avena, arroz, maíz, etcétera). Muchas frutas y las legumbres también son campeonas en esto, y podrías incluir con más frecuencia las manzanas y las peras, así como ejotes, chícharos, col, habas verdes, espinacas , acelgas, chayotes y brócoli.

 

¿Cómo ayuda la fibra?

Una auténtica maravilla, aunque la valoración de su importancia no supera los 30 años. En la prevención de la obesidad , al consumir cantidades importantes de fibra, el organismo se siente satisfecho y de esa manera se limita la ingesta excesiva de otros nutrientes, como los carbohidratos, que podrían favorecer la obesidad.

Siguiendo la misma línea de cuidar los kilogramos de más, la fibra suele arrastrar y desechar con ella la grasa que en exceso pudiera estar acompañando los alimentos. Justo el colesterol entra en la categoría de las grasas, por lo que una dieta abundante en fibra también reduce sus niveles en el cuerpo. El resultado es que disminuye el riego de ataques cardiacos y otros accidentes que se dan en las arterias del sistema circulatorio.

Imagina un aparato digestivo repleto y que se mueve poco por falta de esos carbohidratos complejos. Sería casi lo mismo que un congestionamiento vial, pero dentro del abdomen. Eso tiene efectos negativos en otras funciones, como es la circulación sanguínea; la misma presión dificulta el paso de sangre y eso se ha asociado con la aparición de várices , hemorroides y formación e inflamación de divertículos en el colon.

Seguramente has escuchado ese dicho que afirma: La mitad de las cosas que comemos produce cáncer y la otra mitad engorda . Desde luego que es una exageración, pero lo que sí se sabe es que muchísimos alimentos contienen pequeñas cantidades de sustancias potencialmente cancerígenas. Bueno, pues con un consumo adecuado de fibra dietética: gran parte de esas sustancias se mezclan con la fibra y pierden la oportunidad de ser absorbidas por las vellosidades intestinales, por lo que salen junto con los desechos orgánicos.

Como has podido darte cuenta, mucha sabiduría guarda la alimentación tradicional en la que se incluyen fuertes cantidades de productos de origen vegetal —que son los que contienen fibra— que además se comen de manera integral (sin pelar y con un cocimiento mínimo).

Habrá que pensar dos veces antes de rechazar la ensalada; claro, si es que en el futuro deseas ser un adulto saludable y no una colección de achaques por lo que dejaste de comer durante tus primeros años de vida.

Si te interesa conocer más del mundo de la nutrición, puedes ingresar a los siguientes sitios:

www.fondonestlenutricion.org.mx Además de tener materiales en línea para todo público, cuenta con un buscador para localizar los temas específicos que te interesen.

www.nutrición.org Sitio de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación. Ahí puedes descargar un programa para calcular el aporte nutricional de tu dieta con base en lo que comes.

www.librys.com/nutricion/ Recursos educativos en Internet.

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